《 中煎り 》・《 カクテル 》
SiMBA Coffee では、モカは
エチオピア原産のG1ナチュラル（非水洗い式）
精製されたものしか使用しません。
ナチュラル特有のラズベリーなどのベリー系
“ カクテル ” の様な、
『 フルーティーな甘み 』 に仕上げております。
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生産地域：エチオピア イリガチャフ コチャレ地区
農園名：約600軒の小規模農家からの集買
規 格：Ｇ1
木の品種：在来種
標 高：1800−2200ｍ
精製方法：ナチュラル
開花時期：12月−2月
収穫時期：4月−12月
Coffee発祥の地ともされるエチオピア。（イエメン説もあり！）13世紀には、ヤギがCoffeeの赤い実を食べた
『カルディの踊るヤギの伝説』も知られています。もともと
地生していた事からか、木の品種も
『在来種』とされるものが多く、ごく一部の大資本のプランテーション化された大農園を除いては、精製方法も
『ナチュラル』（非水洗い式）で、
天日乾燥などによる自然乾燥のものがほとんどで、
伝統的手法で栽培する小規模農家が多数存在します。
プランテーション化された『ウォッシュド』（水洗い式）は、精製度は高く品質管理も行き届き、豆面も奇麗で美しく、焙煎したCoffeeも美味しいのですが、
どこか画一された個性の平準化を感じてしまいます。
精製度も生産効率も悪く、品質管理も統一されているとは言い難い『ナチュラル』（非水洗い式）ですが、その国・土地・風土に合った
伝統製法は、
個性的で他では表現できない独特の風味を醸しだします。
468 SiMBA Coffee では、最高規格の『G1』（といっても他国の最高規格より品質にばらつきはありますが…）を、徹底した
『ハンドピック』（豆の選別）で足並みをそろえ、『ナチュラル』（非水洗い式）の
個性を最大限引き出して提供しております。ぜひご賞味のうえ、実感してみてください。
