《 深煎り 》・《 赤ワイン 》
偏西風＝モンスーン気候を利用した、独特の精製方法で
『 黄金色のCoffee 』 とも呼ばれる
インド：モンスーン。
わかりやすい甘みが特徴ですが、
” 赤ワイン ” の様な、
『 深いコクの甘み 』 に仕上げております。
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エリア：生産地：バンガロール（モンスーン化：マラバール）
プロセス：ナチュラル・モンスーン化
まだ帆船の時代、コーヒーをインドからヨーロッパまで輸送するのに
半年以上もかかりました。この長い航海中に船倉に保管されたコーヒー豆は時間をかけてゆっくりと熟成され、不思議なことに
黄金色へと変わり独特の香味を持つようになりました。他のコーヒーにはない、その
エキゾチックな風味は人々を魅了しました。
その後、帆船から蒸気船へと変わり､スエズ運河が開通すると､インドからヨーロッパまでの航海日数は大幅に短縮されることになり、時代と共にこのコーヒーは姿を消しました。しかし、人々はあの黄金色のコーヒー独特の香味を懐かしみ、インドのコーヒー生産者はこの熱望に応えるために、アラビア海から吹きつける
モンスーン（貿易風・季節風）を利用したモンスーンコーヒーの生産をアラビア海に面するマラバール海岸で始めました。
インド南部中央に位置するバンガロール産アンウォッシュド･アラビカコーヒーをパーチメントの状態で、南西のアラビア海岸部（マラバール海岸）に運びます。風通しの良い倉庫で４〜６インチの厚さに広げ、数日間乾燥させ幾度となく丁寧にかき混ぜられ、その後袋に詰めて列に並べ寝かします。モンスーンがコーヒー全体に均一に吹きあたるようにするために、列と列の間は充分に広げ、袋の列を並び変えます。さらにコーヒーを袋から出しては詰め換える作業を繰り返します。こうして手間暇をかけた作業を６〜７週間もつづけると、
あの黄金色の姿と独特の持ち味を当時のまま残したモンスーンコーヒーが出来上がるのです。
何世紀ぶりに蘇ったインド・モンスーンコーヒーは再び欧米諸国で愛飲され、今もなお人々を魅了し続けています｡
